Alemanha contabiliza 326 restaurantes com Estrelas MICHELIN
A Michelin acaba de apresentar a mais recente edição do Guia MICHELIN Alemanha. Ainda que a pandemia do coronavírus não tenha ainda terminado, a seleção de restaurantes de 2022 não deixa ninguém indiferente. São 326 restaurantes com Estrela MICHELIN, incluindo um novo restaurante com três Estrelas, oito novos restaurantes com duas Estrelas e os inúmeros estabelecimentos com uma Estrela
“Apesar dos desafios que a atual crise apresenta, o Guia MICHELIN Alemanha continua a mostrar, em 2022, uma impressionante estabilidade na qualidade da gastronomia alemã. Os nossos inspetores ficaram espantados com o compromisso e a resiliência dos empresários da restauração. Conseguiram atravessar a crise com as suas empresas, dando mostras de uma paixão inalterada pelo serviço aos seus clientes, e mantendo padrões de nível muito elevado. Alegramo-nos, igualmente, com a crescente sensibilização relativamente a uma cozinha mais sustentável. Inúmeros empresários da restauração comprometem-se com a proteção do meio ambiente, e apostam em opções regionais e da época. Estas iniciativas virtuosas, recompensadas pelo Guia MICHELIN com a Estrela Verde, também são muito apreciadas pelos clientes”, indica Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias MICHELIN.
Novo restaurante com três Estrelas MICHELIN
Este ano, o Guia MICHELIN Alemanha conta com um novo membro no grupo de 9 restaurantes com três Estrelas MICHELIN. O schanz. restaurant., de Piesport, que já tinha obtido anteriormente duas Estrelas MICHELIN, alcançou, este ano, o pináculo da gastronomia alemã. Os inspetores coincidem ao afirmar que a cozinha, aqui, é de classe mundial: o proprietário e chef, Thomas Schanz, cria pratos plenos de finura, mas também de personalidade e expressão. O restaurante, situado na cidade vitivinícola de Piesport, na Renânia-Palatinado, é excecional, e a sua cozinha clássica-moderna merece a terceira Estrela MICHELIN.
Oito novos restaurantes premiados com duas Estrelas MICHELIN
A destacar, também, o número considerável de oito restaurantes que se juntam, este ano, ao grupo de estabelecimentos com duas Estrelas MICHELIN. Enumeramos de seguida os cinco restaurantes que obtiveram diretamente duas Estrelas no Guia MICHELIN Alemanha: ES:SENZ, em Grassau, etz, em Nuremberga, e três estabelecimentos de Munique: Tohru in der Schreiberai, Atelier e Tantris.
Os dois últimos caraterizam-se por uma circunstância particular: terem voltado a abrir após um encerramento temporário. No restaurante Atelier, Anton Gschwendtner, anteriormente chef, com duas Estrelas MICHELIN, no “OLIVO”, de Estugarda, tomou a seu cargo a cozinha. O restaurante Tantris – onde autênticas lendas culinárias trabalharam durante décadas – celebra, igualmente, o seu regresso, com uma equipa de cozinheiros constituída em torno de Benjamin Chmura e Matthias Hahn.
Os restaurantes 100/200 Kitchen, em Hamburgo, LOUIS Restaurant, em Saarlouis, e Speisemeisterei, em Estugarda, também foram distinguidos por sua grande qualidade, e obtêm duas Estrelas MICHELIN.
